猪蹄筋是猪身上好吃的部分之一，做法很多，今天懒骨头就给大家介绍一下猪蹄筋的做法。
操作方法
（01）将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
（02）炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。
（03）下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
（04）翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可。
特别提示
根据个人不同口味可以适当加入辣椒和花椒的份量
烧的时候水不宜过多，否则收汁时间过长，影响味道。
