老妈蹄花是成都的特色菜品，好多外地人到了成都都会慕名前往品尝，它以软烂糯香，柔嫩爽口深受大众的喜爱。这是一道做法很简单的菜，只要掌握好调味料的比例和火候就可以了！
操作方法
（01）将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用；猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫；
（02）猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时；猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制；
（03）一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。
