红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜肴。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤。下面小编就把红烧带鱼的做法分享给大家。
操作方法
（01）带鱼两条剪掉头，尾部和背部的鳍，剪开鱼肚去除内脏和黑膜，冲洗干净备用
（02）处理好的带鱼斜刀切成段儿，放入容器中加盐、料酒、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟使之更好的入味儿
（03）葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成小葱段、姜片、蒜片，香菜择洗干净切成段
（04）热锅加油把带鱼段均匀粘上淀粉放入锅中煎至两面金黄
（05）煎好的带鱼出锅装入盘中备用
（06）另起锅加入少许植物油把葱段、姜片、蒜片爆香
（07）料酒、生抽、香醋烹锅加入适量的白糖
（08）倒入适量的清水，放入煎好的带鱼中小火炖制，炖到汤汁浓稠时关火出锅
