简要回答
麻婆豆腐是川菜中的经典菜之一，也是家喻户晓的一道家常菜，每个地区做法各有不同，但都有一个特色那就是麻辣鲜香等特点，好吃下饭，同时也都会用到郫县豆瓣酱。今天给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，正宗的麻婆豆腐里面加的是牛肉末，我今天做了小小的改进，把牛肉末改为猪肉末，口感上吃起来比牛肉的更香，麻辣鲜香，口感不比饭店的差，真是太好吃了。
【所需食材】豆腐两块、猪肉一两、小葱一根、生姜两片、大蒜三瓣 、生抽一勺、 郫县豆瓣酱两勺、白糖适量、料酒半勺、麻椒适量、淀粉一勺、鸡精适量、 盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1豆腐冲一下水，切小方块，猪肉洗净，然后切末。
步骤2生姜、蒜瓣、小葱分别切末。
步骤3沸水中加少许盐，放入豆腐焯水一分钟左右，这样炒出来的麻婆豆腐不易碎，而且口感非常滑嫩。
步骤4炒锅倒入适量食用油放入麻椒，开小火炒香。
步骤5炒到到麻椒出香味且颜色微黄，捞出麻椒扔掉，放入两勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油，然后再放入肉末翻炒，
步骤6倒入一勺料酒、一勺生抽、适量的糖继续翻炒至肉末颜色发白。
步骤7倒入适量的水和豆腐大火煮。
步骤8水沸后稍煮五分钟左右倒入适量水淀粉勾芡，然后倒入适量的调入鸡精和盐，咸淡合适就不用放盐。
步骤9关火，撒葱花即可。
步骤10出锅装盘，麻辣过瘾，超级下饭。
