辣椒炒猪肝的做法
步骤/方法
（01）1.猪肝洗净，切四大条待用
（02）猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时
（03）浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用
（04）姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用
（05）坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起
（06）坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟
（07）下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟
（08）淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可
特别提示
罗里吧嗦：<br/>1.猪肝作为解毒器官，一定要漂洗干净，第一吃着放心，第二，炒出来菜色清爽<br/>2.用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素<br/>3.用二锅头、淀粉上浆腌制，可以使猪肝滑嫩无腥味<br/>4.猪肝要炒的嫩，大火快速滑炒是关键<br/>5.腌制过的猪肝要清洗，否则炒出来是糊糊塌塌的<br/>6.六月鲜酱油非常鲜美，能完美的突出猪肝的口感。
