所谓跳水泡菜,就是指泡的时间不长,在泡菜水里打个转,一天就可以吃的泡菜。在餐桌上,跳水泡菜是爽口解腻的必备菜。做法超简单。
操作方法
(01)红皮白心萝卜两个,清水洗净。
(02)将萝卜切成条状,不要切断,在太阳下晒蔫。
(03)黄瓜两根,清水洗净后,晾干表面水份。
(04)藠头清水洗净后,晾干表面水份。
(05)泡菜坛洗净晾干后,将泡辣椒水倒入坛中做泡菜水。如果没有现成的泡菜水,可以用花椒、八角、山奈、泡菜盐、白糖加适量清水起一坛新的泡菜水。但新起的泡菜水要多泡几次菜后,味道才会香。
(06)将藠头、黄瓜泡到坛子里,再加入少许八角、山奈、花椒、白糖。
(07)加适量泡菜盐。
(08)加适量白酒。
(09)再将晒蔫的萝卜放到泡菜坛里。同时做泡菜时,萝卜晒蔫需要时间,一般会后泡。
(10)一天之后,就可以吃啦。如果吃辣,可以加点红油辣椒拌着吃。