简要回答
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清明节过后，气温会明显回升，万物开始疯狂生长，很多在春天生长的蔬菜口感也会越来越老，过了季节就不好吃了，即使在菜市场能买到的也并非是真正的应季蔬菜。所以，这4种时令蔬菜要抓紧吃，错过可要等明年了。
一、 豌豆苗
做法：
1、 大蒜拍碎去皮，剁成碎末。
2、 豌豆苗用清水反复冲洗几遍，沥干水分。
3、 锅中倒一些油，把一部分蒜末倒进去，全程用小火慢熬。
4、 等蒜末变成金黄色，倒入另一部分蒜末，炒出香味后加入一勺蚝油、一勺生抽、小半勺盐和少许糖调味
5、 等所有调料炒匀后，先盛出备用。
6、 另起一口锅，加入清水，再淋入一点油，盖盖儿焖煮。
7、 煮开之后下入豌豆苗焯一下水，焯好以后捞出来过一下凉水，把水分沥干放入碗中。
8、 再把蒜蓉酱浇在豌豆苗上，拌匀即可。
二、 榆钱
做法：
1、 榆钱摘干净，用清水反复冲洗几遍，把水分沥干。
2、 放入大碗中，加入适量盐、酵母、食用油和面粉，再打入一个鸡蛋，带上手套抓拌均匀再揉成团状。
3、把面粉揉成不粘手的面团给它放在碗里，蒙上一层保鲜膜醒发。
4、 面团醒发好以后，取出来先揉搓排气，再分成大小均匀的面剂。
5、 把所有的面剂搓圆，捏成窝窝头的形状，放入蒸锅内醒发十分钟后蒸制。
6、 水开以后转中火继续蒸上10分钟左右。
7、 时间到了别着急取出，焖一小会再出锅，可以蘸取自己喜欢的酱料食用。
三、 荠菜
做法：
1、 荠菜摘好以后用清水反复冲洗干净，放入锅中焯一下水，捞出沥干水分切成碎末。
2、 把焯过水的荠菜放入大碗中，加入适量的盐用筷子拌匀。
3、 另外准备一个大碗，加入面粉，撒一点盐，接着一边搅拌一边加入温水，再上手揉成面团。
4、 随后把荠菜末倒进来跟面团一起揉搓，让它们充分融合。
5、 揉好以后用擀面杖把面团擀成薄饼，再切成大小均匀的块状。
6、 锅中倒入少许油，油热后把面饼放入锅中，煎制到两面金黄即可。
