螃蟹的做法之所以备受人们的关注，就在于螃蟹的独特味道和含有丰富的营养元素。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。下面来一起看一下，螃蟹几种经典做法...
操作方法
（01）姜葱炒螃蟹材料：螃蟹适量、姜片适量、葱适量、蒜瓣适量、辣椒适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量。做法:首先，螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。抖去多余的淀粉，放一旁备用。锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。把炸好螃蟹捞出沥油。锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。然后下炸好的螃蟹炒一会儿，接着放入适量盐和料酒炒均。最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
（02）干锅香辣蟹材料：螃蟹适量、莴笋适量、胡萝卜适量、山药适量、洋葱适量、红辣椒适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、花椒适量、八角适量、牛肉豆豉酱适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、盐适量、味精适量、食用油适量。做法：螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
（03）清炒螃蟹材料：螃蟹250克、葱3棵、生姜1块、料酒1大勺、白糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺。做法：准备好的用料。清洗干净，用淡盐水养半小时左右。最后扒去脐部再刷干净。把螃蟹从中间剁开！把锅加热后，爆香葱段，姜丝。把处理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒几十秒。最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。这样咸鲜味美的清炒螃蟹就做完成了！
（04）螃蟹炒年糕材料：螃蟹2只、年糕150克、姜片适量、小葱适量、淀粉适量、油盐适量。做法：首先准备好原材料，将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块。将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉。烧锅油，下入螃蟹块炸一下。螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出。锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒。再加入姜片和葱段一起爆炒。下入准备好的年糕片继续翻炒，翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒。加入适量的盐调味，翻炒均匀，起锅装盘。
