五月份正是吃鲣鱼的季节,因其鱼肉很鲜美,鱼肉的纹路也很漂亮,口感独特,很受喜食者的青睐。
操作方法
(01)通常,顾客买鱼,都会请商家将鱼内肠清理干净。
(02)回家后,只要将整条鲣鱼切开,取其两块中段,鱼头和鱼尾做其他之用(烤着吃、煎着吃)。
(03)切开后的鱼肉断面,纹路清晰。
(04)放在冰盐水中泡制一下。
(05)然后,将其盖上保鲜膜,再放在冰箱内(冷藏室)一小时左右。
(06)烹饪前,将腌制的鱼块从冰箱浸泡的盐水中拿出,使用厨房用纸,将水份吸附干,待用。
(07)开油锅,将鱼段的横切面在锅中略微煎一下。
(08)然后,再反过来,将另一端也再煎一下。
(09)取出之后,剔除大鱼骨(有利于切薄片),放上柠檬,食用前挤上一些柠檬汁,这是原汁原味的鲣鱼的吃法。如果喜欢口味重一点的,可以用芥末,切些蒜末,倒上生抽,调个味,沾着吃,也是非常美味的。