白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎等。怎么腌制酸白菜？
操作方法
（01）准备好专门的泡菜盐。
（02）准备好腌制白菜的瓦缸。
（03）大白菜买回后，在通风的地方吹4-5天。
（04）也可以对半切开后风吹4-5天。
（05）吹到叶子变焉后即可。
（06）在瓦缸内放置，一层白菜一层盐。
（07）压紧并堆满。
（08）上面压上重石，装满水，用保鲜膜封口。
（09）再压上重物，等待20天左右发酵即可。
