简要回答
肉末炒包菜、西兰花炒鸡胸肉、凉拌黄瓜。如今，随着物质生活水平的提高，人们的饮食标准也在不断演变。传统的大鱼大肉逐渐被更追求美味与氛围的饮食方式所取代。如果你已经对中秋国庆的大鱼大肉感到厌倦，不妨尝试这三道清爽小菜，既能解腻，又口感爽美。
一、肉末炒包菜
这道菜的主要食材包括包菜、肉末、鸡蛋、蒜末、生抽、料酒和淀粉。食材简单，配料不多，制作步骤也简单，上菜迅速。
制作方法
1. 将肉切碎后放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉，并适量加入盐增添底味，搅拌均匀，腌制5分钟以上。在腌制的同时，可以将包菜洗净备好。
2. 加热锅并加入适量油，先煎两个鸡蛋至熟，捞出备用。加入适量底油，爆香蒜末，待香味散发后，倒入腌制好的肉末翻炒至熟。接着，将包菜倒入锅中，迅速翻炒至半生熟。
3. 将煎熟的鸡蛋切碎倒入锅中，再加入1勺生抽，翻炒均匀后装盘上菜。包菜的炒制程度不宜过熟过软，保留一定的清脆口感才是最美味的。
二、西兰花炒鸡胸肉
这道菜的主要食材包括鸡胸肉、西兰花、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉和鸡精。西兰花和鸡胸肉都是经典的低脂食材，低卡高蛋白，既美味又不易发胖。
制作步骤
1. 将鸡胸肉切丁后放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、少许黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟以上。如果喜欢这道菜，可以一次多腌制一些，放入冰箱冷藏，想做时随时可用。
2. 在腌制鸡胸肉的同时，将西兰花切成小朵，加入冷水中，加入少许油和盐，焯水1-2分钟后捞出备用。
3. 加热锅并加入适量油，将腌制好的鸡胸肉倒入锅中，煎至两面金黄。接着，加入西兰花，翻炒均匀。
4. 在翻炒的过程中，加入1勺生抽、半勺料酒和适量的鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分融入菜肴。
5. 根据个人口味加入适量的胡椒粉，翻炒均匀后装盘上菜。这道清爽的西兰花炒鸡胸肉不仅色香味俱佳，而且热量低，适合节日期间享用。
这道菜的主要食材就是黄瓜，非常清爽解腻，而且制作简单快捷。无论是作为正餐的配菜，还是作为下酒菜，都是不错的选择。
制作步骤
1. 将黄瓜洗净后切成薄片，可以根据个人口味选择切片还是切丝。
2. 将切好的黄瓜放入大碗中，加入适量的盐，轻轻拌匀，腌制几分钟。
3. 在腌制的同时，可以准备调料。将蒜末、生抽、醋、白糖和香油放入小碗中，搅拌均匀，制作成调味汁。
4. 将腌制好的黄瓜沥干水分，倒入调味汁中，轻轻拌匀。
5. 根据个人口味可以加入一些辣椒粉或花椒粉增添风味。拌匀后装盘，可以稍微放置片刻，让黄瓜充分吸收调味汁。
这道凉拌黄瓜清爽爽口，可口度满分，是夏季餐桌上的经典小菜之一。
以上就是三道清爽小菜的制作方法，希望能给您的餐桌带来些许新意和口感的变化。
