泡菜坛在四川可是随处可见，每家每户基本上都有。作为一名四川人的我现在就来教你如何制作四川泡菜！
操作方法
（01）先把准备好的泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。
（02）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。
（03）等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、切好，晾干。
（04）盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。
（05）加55°度白酒15ML。
（06）盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。
（07）在坛沿处加干净的清水密封，这个要经常注意观察，水封的水少了及时补充，时间久了会有灰尘，可以用干净的布擦干，用酒精消毒，再倒上清水。最好在坛子上盖一块深色的布，防尘、防强光。
（08）一般来说腌制一个周即可食用，时间越久，泡菜越酸。
