日本豆腐也称为鸡蛋豆腐，因为口感很嫩滑，像蒸出来的鸡蛋一样。是由大豆为主要原料，再配上鸡蛋制作成的。这道菜虽然好吃，但容易碎，不好做。今天我就和大家分享一下，怎么做鸡蛋豆腐不会弄碎。
操作方法
（01）首先打开包装袋的时候，要很注意，直接用刀从包装袋中间切开。
（02）这样豆腐就容易取出来了，动作要很温柔，就不会弄碎它。
（03）再用刀轻轻的把豆腐切成小块状。
（04）准备生粉和面粉，1:1的比例，混在一起搅拌均匀。
（05）再把豆腐放到盘中，滚上面粉。
（06）让豆腐全部都沾满面粉。
（07）锅烧热，多放点油，把豆腐轻轻的下到锅中油炸。
（08）中途翻面，待两面都炸成焦黄色，盛出另装盘备用。
（09）锅中再留少许的油，倒入番茄酱。
（10）撒入白糖和盐，用锅铲翻炒均匀。
（11）再把煎好的豆腐放入锅中。
（12）翻炒均匀，让豆腐全部裹上番茄酱，就可以出锅盛盘了。
（13）美味的日本豆腐就做好了，酸甜可口，非常好吃。当然日本豆腐还有其他的做法，下次再和大家分享。
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