做出个完美的玉米煎饼，可以让你有不少成就感。但吃玉米煎饼时，要是里面的馅掉出来，可让人不爽了。一些人为此发明了一种方法，能让玉米煎饼里的东西不掉到玉米饼外面去。如果你想知道怎样卷玉米煎饼，看看本文吧！
卷大玉米煎饼
（01）确保你的玉米粉圆饼足够大，能包住馅。一个经验法则是，它至少要比你放的馅大两倍。这样你就可以对半折叠玉米粉圆饼，将馅包住，并且能让玉米粉圆饼的两端合起来。
（02）把一些水分加到玉米粉圆饼里去。这一步是必要的。温暖、潮湿的环境可以使玉米粉圆饼变柔软，包起来更容易些。为了让温暖的水分进入玉米粉圆饼里，可以尝试以下任何一个方法：将玉米粉圆饼放在大的帕尼尼（意大利一种传统三明治）下面，中火加热20-30秒。将玉米粉圆饼放在一个碟子里，并放进微波炉，高火加热30秒。用蒸汽锅来热蒸玉米煎饼。
（03）小心地将玉米煎饼的馅放进玉米粉圆饼的中心。你可能早就想好了你要放什么，但是如果没有想好，你可以参考以下例子：豆子（黑豆、油豆、花斑豆等）米（白米、棕米，或者“西班牙”米）肉（牛肉卷、烤肉、鸡肉等）芝士生菜萨尔萨（红的，即酸辣酱，或者绿的，即树番茄萨尔萨）酸奶鳄梨酱
（04）将前后两边对折起来，并快速地将玉米粉圆饼提到空中。确保玉米煎饼的馅还在玉米粉圆饼里面。将它再放回去，打开。
（05）将圆饼的左边折起来，盖在馅上面，朝中间折。
（06）将圆饼的后边也朝中间折起来，盖在馅上。圆饼的两边可能不会重合在一起。在你折叠圆饼的两边到中间的时候，不要太用力地拉扯两边。这样会让圆饼破裂，那样在你将饼放到嘴里之前，馅就会掉出来了。
（07）用单手或双手将圆饼的上面那层，卷起来盖住玉米煎饼馅。在这一步，你应该将所有的玉米煎饼馅折向你的身体这边，折到玉米煎饼的中间。
（08）从你身体这边开始往外折，将玉米煎饼向前卷。这能让玉米煎饼卷成一个圆柱形。如果可以的话，让玉米煎饼压着最后一点点边压一两分钟；这样可以帮助压断圆饼的边边，并让它们粘在一起。
（09）用箔纸将玉米煎饼包起来。这样做可以达到三个效果：能绝热，给玉米煎饼保温；使玉米煎饼更紧凑；给吃玉米煎饼的人提供一个保持玉米煎饼完整的工具。
卷小玉米煎饼
（01）把一些水分弄到玉米粉圆饼里。再次强调，这是必要的一步。你可以微波玉米粉圆饼，也可以蒸，或者将它放在三明治下面，来获取必须的热量和水分。选择最适合你的一个。
（02）小心地将玉米煎饼馅放进玉米粉圆饼中间，当心不要加得太多。加稍微少一点的玉米煎饼馅到玉米粉圆饼中间。
（03）将玉米粉圆饼的左右两边折向中间。你可以通过饼的两边能否重合，以及馅的多少，来判断何时应该停止。
（04）抓住玉米粉圆饼的底部，并将它向上折起，盖住玉米煎饼馅。这一步跟卷大玉米煎饼时很像。
（05）继续卷玉米粉圆饼，直到它变成一个经典的圆柱形。你的小玉米煎饼此时就卷好了。
（06）用箔纸将玉米煎饼卷起来。这能够绝热，来保持玉米煎饼的温度；能让玉米煎饼更紧凑；还能给吃玉米煎饼的人提供一个保持玉米煎饼完整的工具。
特别提示
不要过度填满玉米煎饼，这是人们卷玉米煎饼时最大的问题。事实上，你的玉米煎饼里只有有限的空间。只要你稍微动一下脑筋，就能成功地把玉米煎饼卷起来。
在处理热的东西的时候，戴上阻燃隔热手套。
