简要回答
腐竹是我们一年四季都能吃得到的干货食材，而且腐竹当中含有的植物蛋白含量非常高，比起动物蛋白质,大豆蛋白更有利于减肥, 还不会导致骨骼中的钙流失, 且不含任何饱和脂肪和胆固醇,对防治心血管疾病有益，腐竹, 含有丰富的大豆蛋自质,营养丰富，它的谷氨酸较高, 具有健脑作用,能预防老年痴呆症的发生; 其富含的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,还含有多种矿物质、补充钙质、防止因缺钙导致的骨质疏松、增进骨骼发育等。在夏天大家不想动，食欲也不旺盛，此时你可以用简单的食材制作一道爽口的凉拌菜。今天给大家推荐腐竹的凉拌做法, 搭配木耳、黄瓜和花生等素菜一起拌着吃, 清爽不油腻, 开胃又爽口,用来下饭下酒都不错尤其拒绝单一, 让摄入的营养更全面,口感层次更丰富，所以废话不多说下面来看看具体做法吧!
步骤1腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后腐竹切断，木耳清洗干净。
步骤2锅中烧开水，下腐竹木耳，煮三分钟，时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲，捞出，过一下凉水，然后沥干水分备用，黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制五分钟，把多余的水份倒掉。
步骤3控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末、适量的辣椒面、熟芝麻、葱花，锅中烧热油，浇在上面，让蒜、葱、芝麻、辣椒面充分发挥香味。
步骤4再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺醋，加入适量的盐、糖和香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘即可。
