用藕，胡萝卜，苦瓜，芹菜做大烩菜，再放入适量干肠煸炒，干肠独特的香味，会使这道菜味道鲜香，清脆爽口，藕不仅有食用价值，还有药用价值，经常吃藕可以提高身体免疫力，促进身体新陈代谢，使皮肤光洁润滑。
操作方法
（01）藕洗净去皮，切成薄片，锅中烧开水，放入藕片焯一下，开锅捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干水分。
（02）苦瓜洗净纵向从中间切开，去掉苦瓜瓤，横向切成片，锅中加水烧开，放入水中焯一下，水开捞出放入凉水中过凉，捞出沥干水分。
（03）胡萝卜洗净切片，干肠切片备用，葱洗净切丝，姜洗净切丝备用，芹菜洗净斜刀切丝。
（04）锅中倒入食用油，放入五香粉。
（05）油八分开放入干肠煸炒，放入葱，姜爆香，放入芹菜煸炒。
（06）放入藕片，胡萝卜煸炒，放入苦瓜煸炒，放入食用盐煸炒。
（07）放入味素，水淀粉勾芡，出锅装盘，清脆爽口的大烩菜就做好了。
特别提示
放入苦瓜煸炒的蔬菜，苦瓜的苦味不会传给别的蔬菜，所以这道菜吃起来清脆爽口。
