简要回答
虾片又叫做玉片，一般的虾片都是用虾汁加上淀粉做成的，很多朋友在制作虾片的时候不知道到底使用热油下锅还是冷油下锅，其实我们在炸虾片的时候热油下锅就是最好的。
在炸的时候我们先起锅烧热油，烧热油后可以先放一片虾片试一下，如果这个时候的虾片入锅后迅速的膨胀开花的话油温就比较合适了。
如果我们炸虾片使用的是冷油下锅的话就没有了与热油相比香脆的口感，所以还是用热油炸的虾片口感酥脆又好吃。
我们在炸虾片的时候最适合的油温为一百六十摄氏度到一百七十摄氏度之间，将油加热的适当温度后炸十几秒后捞出就可以了。如果在炸之前将虾片裹上鸡蛋液，撒上面包糠的话虾片的口感就会更为丰富和美味。所以一定要记住的就是在炸虾片的时候需要热油下锅，其实像是其他的表面粘了生粉或者淀粉的食材都是需要热油下锅的，你记住了吗？
