操作方法
铁质炒锅
用铁锅烹调食物，一般不会出现一些不适合食用的溶出物，有的话也是铁离子，人在吃了以后可以更多地吸收到铁质，从而帮助有效预防缺铁性贫血的发生，不过铁锅比较重，外观不太好看，而且容易生锈。
不锈钢材质的炒锅
不锈钢锅比较轻盈，容易清洗，与铁锅一样坚固耐用，而且外表美观，如果属于外貌协会的，应该比较适合使用不锈钢锅，不过不锈钢锅不能补铁，价格相对高一些。
合金材质的炒锅
一般是铝合金，也有少数是钛合金，如果选择铝合金锅，一定要买有品牌的靠谱的合金锅，要不然如果铝超标的话，可能会对人体健康造成不好的影响。
铜质炒锅
铜质炒锅烹调食物时受热均匀，而且加热速度很快，比较好控制火候，不过铜质炒锅比较沉，而且价格也不便宜，所以，一般是有特殊需要的才会选择铜质炒锅。
