中国地大物博，人口众多，不同的地区和民族都衍生和传承了许多特色的文化。其中饮食文化更是千古流传。墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或粤菜。主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，营养丰富，很多人都喜欢吃。接下来就分享一下具体做法，希望朋友们能喜欢。
操作方法
（01）墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。
（02）将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块，将鸡洗净切块，姜去皮切片。
（03）冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。
（04）将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。
（05）将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。
（06）先大火煮滚，大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可出锅食用。
特别提示
墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效
墨鱼肉对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。
墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
