炖肉色泽鲜艳，肉香浓郁，是老百姓饭桌上的一道家常菜，下面就分享一下炖肉的制作方法。
操作方法
（01）买来带五的五花肉，用刀切成均匀的小块。
（02）在锅里放上清水，烧开，把肉块放入锅中焯一下，捞出上面的浮油和泡沫后，将肉块捞出。
（03）锅中放入少许油，放入白糖，用铲子不停地搅拌，炒到锅中的糖产生泡沫，颜色变红后，将肉块倒入锅中，用铲子快速翻动，使肉均匀上色。
（04）将葱、姜、大料、桂皮放入锅中，再倒入适量的酱油和盐，加入足量的清水，没过肉块，大火开上来以后，变成小火慢炖，大纸一个小时，锅中的汤汁收得只剩少量、肉软烂时，就可以出锅了，色泽鲜艳，肉香浓郁，特别香。
