嫩南瓜、青椒，都是当季的时令蔬菜。炒嫩南瓜的时候加入少许青椒，就成了一道清爽美味的菜肴。来看看怎样做这道菜吧。
操作方法
（01）准备好食材，一个嫩南瓜，一抓二青条，和几个蒜瓣。嫩南瓜有圆形的，条形的，任意形状都可以。青椒最好选嫩一点的，就是颜色更翠绿的青椒。
（02）南瓜洗干净，用刀削去瓜蒂和瓜柄，把外皮洗不掉的疤痕也去掉，疤痕是南瓜在生长过程中留下的，不能吃，也洗不掉的。然后改刀切成丝。
（03）从外向内切，一般来讲，每根瓜丝都要有青色的外皮，所以最里面瓜心的部分就不要了。
（04）青椒洗净，把蒂摘下来扔掉。斜刀切成青椒片。蒜瓣剥去外皮，洗干净后也切成薄片备用。
（05）锅洗干净，烧干水分，倒入适量的油，油热后，倒入青椒和蒜片。不喜欢辣的朋友可以只放入蒜片。青椒与南瓜一起放入。
（06）将南瓜倒进锅里，轻轻翻炒，炒到南瓜变软即可。有时买来的南瓜会炒很久都不变软，这时可以加一勺干净的清水同炒。
（07）南瓜炒好后，加入盐调味，翻炒均匀就可以起锅享用了。比起其他蔬菜来，炒南瓜可以稍微多加一点盐，才会更好吃。
特别提示
嫩南瓜除了炒着吃，还可以做汤，也很好吃。
