干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜，属于川菜。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。今天教大家制作干锅牛蛙。
操作方法
（01）1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
（02）2.准备调料
（03）3.生姜片和大蒜片
（04）4.莴苣去皮洗净切条
（05）5.洋葱切片，蒜苔切段
（06）6.之后倒出腌制的水分裹上生粉
（07）7.热锅倒入油，油温5分热。
（08）8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分
（09）9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香
（10）10.再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀
（11）11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。
（12）12.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
（13）13.加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。
特别提示
先把牛蛙腌制一下能去点腥味。 豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好。 这道菜很鲜美，我没加鸡精调味。
