制作酱爆鱿鱼

今天为大家制作分享一道酱爆鱿鱼。

操作方法

（01）准备材料

（02）鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断

（03）将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

（04）将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用

（05）水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

（06）放入冷水拔凉备用

（07）热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

（08）放入适量的郫县豆瓣炒香

（09）放入鱿鱼翻炒，加少许料酒

（10）放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

特别提示

鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！