苦瓜是一种很家常的蔬菜，只是有好多人不习惯它的苦味，其实如果处理到位，苦瓜不仅不会苦，而且口感脆嫩，非常爽口。苦瓜炒香肠，苦瓜既吸收了香肠的肉香，又减轻了香肠的油腻，清新爽口，非常美味。
操作方法
（01）苦瓜洗净后切去两头，然后对半切开，再分别切成宽度为1厘米左右的小长条，去掉苦瓜籽，再片去上面那层白色的膜，直到露出绿色的苦瓜肉为止。
（02）把处理好的苦瓜切成薄片，这样处理过的苦瓜既口感脆嫩，而且也基本没有苦味了。
（03）将苦瓜片汆水后捞出，冲凉后沥干水分放入盘中待用。
（04）香肠用温水冲洗一下，切成细长条。
（05）油锅烧热，将香肠条放入煎制。
（06）然后倒入苦瓜片，大火翻炒。
（07）炒匀后，加入1小勺盐调味。
（08）快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
