经常适当食用些虾皮对身体很有好处，都知道虾皮营养丰富，最主要是虾皮含钙量很高，常食用会让我们的身体不缺钙，家里正好还有辣椒，今天就做辣椒鸡蛋炒虾皮，香辣营养好吃。下面我把做法分享给大家，喜欢的可以看看。
工具/材料
两个青辣椒，两个鸡蛋，两把虾皮，适量盐，适量醋
操作方法
今天我们选用两个新鲜的青辣椒，这个辣椒有些微辣，先把辣椒用清水洗净，然后放在菜板上，用刀背把辣椒拍扁，最后切成细丝待用。
选用适量的虾皮，用清水洗净待用。我这里选择的虾皮是包装好的免洗鲜虾皮，这种虾皮盐味很淡，所以用水冲一下就可以，要是很咸的虾皮就得多泡会。
选用两个新鲜的鸡蛋，用清水洗净磕入碗中，然后把鸡蛋液打散待用。要是吃饭人多的话，可以多加一到两个鸡蛋。
炒锅放油，油热以后我们就可以倒入切好的辣椒丝，用铲子把辣椒丝翻炒均匀，油比平时要多放些。
等待辣椒丝炒的快要变软的时候，我们可以加入一铲子香醋，加香醋主要是为了去掉一些辣味，加好醋后翻炒片刻。
然后就可以加入我们备好的虾皮，继续翻炒均匀，然后加入适量盐继续翻炒，注意勤翻炒，不要炒糊了。
最后要加入的就是备好的蛋液，把蛋液顺着锅边倒一圈，让蛋液和辣椒虾皮充分融合在一起，待蛋液凝固后翻炒均匀，这样我们的辣椒鸡蛋炒虾皮就完成了。
把炒好的辣椒鸡蛋炒虾皮出锅入盘，看上去还不错，尝了一下香辣可口特别美味，好了不多说了上桌开吃，喜欢的可以尝试做一下。
