简要回答
当谈到下酒菜时，人们肯定会先想到花生米。它被誉为酒桌上的东方不败，不论你吃多久，它永远陪伴在你身边。花生米的制作简单，深受大家的喜爱。然而，除了花生米之外，还有一道下酒菜慢慢被大家认可和喜爱。它就是油炸黄豆，香脆有嚼劲，拿来下酒更加过瘾。
一、油炸黄豆的制作很简单
相对于花生米而言，制作油炸黄豆更为简单。黄豆不需要剥壳，省去了剥花生米的步骤。而且黄豆相比花生米，含有较少的油脂和水分。因此，经过油炸后，黄豆更加香脆有嚼劲，不容易回软，即使放置很久仍然保持着酥脆可口的口感。
二、油炸黄豆的具体制作方法
1、将黄豆用清水冲洗干净，去除灰尘。洗净后，将黄豆装入盆中，加入适量的食盐和一罐啤酒，搅拌均匀腌制半小时。在腌制过程中，要时不时地搅拌几下，确保每颗黄豆都能均匀腌制。腌制完毕后，将黄豆沥干水分，可以晒一会儿，使其水分更加干燥。、
2、起锅倒入适量的油，加入白糖，中火加热至白糖几乎全部融化。然后将黄豆倒入锅中，如果黄豆较多，建议分次炸制，以获得更好的效果。搅拌黄豆，让它们均匀地裹上糖色后即可出锅。
3、另起一锅，倒入适量的食用油，加热至五成热时放入黄豆。保持中火慢炸，并不停地搅拌，使黄豆炸得更加均匀，避免炸胡。炸制约5至8分钟后，将黄豆捞出沥干油份。关火后冷却约半分钟，然后再次大火加热油，将黄豆复炸10至15秒，再次捞出沥干油份。最后，撒上食盐和味精即可。待凉后食用，口感更加酥脆可口。
油炸黄豆的制作非常简单方便。它不仅是一道下酒菜，也可以作为零食享用。无论在春节待客还是在日常生活中，都可以制作这道美味的下酒菜。希望大家喜欢这道油炸黄豆，也欢迎收藏和关注。在喜庆的春节里，制作一些油炸黄豆来搭配美酒，必定更加过瘾，深受欢迎。
