糖醋鱼，一个全国各地都有的美食，虽然各地的做法不同，不过，酸酸甜甜是共同的特点。粤菜里的糖醋鱼也有几种做法，如五柳鱼，菊花鱼，糖醋鱼等等，配料不同，味道各有不同。下面一起来学着做吧。
操作方法
（01）鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右。
（02）加入适量盐和料酒腌制半小时生姜、大蒜瓣、大葱切成末。
（03）适量淀粉加入适量水，调成糊状将鱼挂糊。
（04）锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。
（05）锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀。
（06）将糖醋汁淋在鱼身即可。
