简要回答
鸡翅洗净后抹干，用盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生粉腌制片刻。
详细内容
一、宫保鸡丁：
步骤：
1.将鸡肉切成小丁状，用料酒、盐、生粉腌制片刻。
2.准备配料：花生米、干辣椒、葱姜蒜切碎。
3.热锅加入适量油，烧热后加入花生米炒香。
4.加入干辣椒煸炒出香味，将鸡丁放入炒熟。
5.加入葱姜蒜炒香，调入适量的酱油、糖、醋、料酒、淀粉勾芡。
6.翻炒均匀，炒至鸡丁熟透，汤汁浓稠。
二、麻辣鸡翅：
步骤：
1.鸡翅洗净后抹干，用盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生粉腌制片刻。
2.准备配料：辣椒、蒜、姜切碎。
3.热锅加入适量油，放入鸡翅煎至两面金黄。
4.加入辣椒、蒜、姜炒香。
5.加入适量的辣椒酱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀。
6.加入适量的水，炖煮至汤汁浓稠，鸡翅熟透。
三、蒜香煎鸡胸肉：
步骤：
1.鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打，使其变薄。
2.用盐、黑胡椒粉、蒜粉腌制片刻。
3.热锅加入适量油，放入鸡胸肉煎至两面金黄。
4.加入蒜末，翻煎均匀。
5.煎至鸡胸肉完全熟透，口感鲜嫩。
四、蒸鸡腿：
步骤：
1.将鸡腿洗净，用刀在两面划几刀，使其更容易入味。
2.用盐、料酒、生姜蒸熟片刻。
3.准备蒸锅，加入适量的水，烧开。
4.将鸡腿放入蒸盘中，放入蒸锅上屉。
5.盖上锅盖，用中火蒸约15-20分钟，或者根据鸡腿的大小蒸熟。
6.蒸熟后可淋上蚝油、酱油、葱姜丝等调料，增添风味。
五、鸡肉炒饭：
步骤：
1.将鸡肉切成小块，用盐、酱油、料酒、生粉腌制片刻。
2.准备配料：蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、玉米粒）、葱姜蒜切碎。
3.热锅加入适量油，放入鸡肉炒至变色。
4.加入葱姜蒜炒香，放入蔬菜翻炒。
5.加入米饭，用锅铲将鸡肉、蔬菜、米饭炒匀。
6.调入适量的酱油、盐、胡椒粉炒匀，使调味均匀。
