这道炒杂蔬是用几种蔬菜混合在一起而炒制的，不仅色彩鲜艳，让人看了就有食欲，而且营养均衡，口感鲜香，操作也较为简单，是一道非常方便的快手营养菜。
操作方法
（01）豆干3块，洗净，锅中加入足量水，再放入少许盐，大火烧开后放入洗净豆干汆水。
（02）胡萝卜洗净后去皮，然后刨成细丝。
（03）豆干汆水后捞出，冲凉后切成细长条。
（04）胡萝卜丝同样汆水，捞出后晾凉，放入碗中待用。
（05）泡发的黑木耳洗净，切成小长条。
（06）油锅烧热，将摘洗干净的黄豆芽放入大火翻炒。
（07）翻炒1分钟左右，当黄豆芽稍微有些变软时，加入豆干。
（08）翻炒均匀后，加入适量水。
（09）大火煮开后转中小火2-3分钟，加入1小勺盐调味。
（10）再加入胡萝卜丝。
（11）黑木耳也放入锅中，大火翻炒均匀。
（12）香葱摘洗干净。
（13）切成小段，加入锅中，再加入少许味精。
（14）大火快速翻炒，炒匀就可以出锅装盘了。
