排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，具有滋阴补血，补钙的功效，而土豆可增加饱腹感。排骨炖土豆味道浓香，营养价值丰富，是一道大众喜爱的家常菜，下面小编就给大家介绍排骨炖土豆的做法。
操作方法
（01）把排骨洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。
（02）葱切成小段，姜蒜切末，1个干红辣椒备用。
（03）把土豆去皮洗净，切成滚刀块。
（04）炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨，炒至排骨边缘焦黄，出油且肉色发白为好。
（05）给锅里放入葱、姜末，干红辣椒，再加入5克花椒粉，5克大料粉，3克回香粉，5克盐， 10 毫升味极鲜酱油，5毫升蚝油翻炒。
（06）快速翻炒给排骨上色入味，煸至出油。
（07）然后给炒好的排骨锅里加水，水要没过排骨，并用锅铲从锅底把排骨铲离锅底，再倒入5毫升料酒，大火烧开，小火炖煮2个小时。
（08）等炖煮的排骨熟烂了，再把土豆块放入锅中的排骨上，继续炖煮。
（09）等土豆炖熟了，汤也收的差不多了，锅底成油了即可出锅。
（10）取一个大的盘子，把排骨炖土豆盛出装盘，这样松软嫩滑的排骨炖土豆就做好了。
