操作方法
（01）将土豆洗净、去皮、切块；
（02）将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用
（03）炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透； 加入排骨炒匀；
（04）调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；
（05）最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。
特别提示
本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。
