酸豆角是非常不错的夏季开胃菜,可以促进食欲,帮助消化。一般情况下,腌制至少需要7天左右或更长时间,今天我做的这一款是快速方法,只需要24小时可以腌出好吃的酸豆角,非常的方便,随吃随腌,不用跟以前一样腌那么多存放起来,这个季节正好的豇豆非常嫩的时间,所以腌制一点,非常的下饭哦。
操作方法
(01)清洗干净,必须充分晾干,不要有生水存留,否则会失败。
(02)准备好水、花椒、大料。锅中倒入纯净水,放入大料、花椒,开火把水烧开,水开后煮3分钟左右,让调料香味充分释放在汤中,然后关火。
(03)玻璃瓶清洗干净,放在微波炉中启动微波消毒,然后倒置晾至100%干燥。
(04)豆角切成小粒。
(05)装入玻璃瓶中。
(06)撒入盐。等锅里的水开后,趁热浇在豆角上。
(07)灌满开水后倒入少许高度白酒。
(08)随即蒙上一层保鲜膜。拧紧盖子。
(09)把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样更好的密封。经过24小时后发酵后,酸豆角腌制成功了。