说起重口味的菜，除了辣、还有酸，提到酸，就想到酸菜鱼！每次下饭馆吃酸菜鱼，总觉得怎么吃也不够，就寻思着自己在家里煮！去超市买了包酸菜鱼的酱包，操作起来还挺简单的，虽然口味比不上饭馆，但还是可以吃得很爽的，分量足啊！
操作方法
（01）我们如果平时比较没有时间或者自己不懂得操作，可以在买鱼的时候请老板帮忙处理一下鱼——鱼削鱼片、鱼骨单放、鱼头单放。回来之后，将鱼片清洗干净就可以开始煮了。
（02）鱼片清洗干净后，要将水沥干。先加入适量的生抽、盐、料酒进行腌制。大概腌制5-10分钟。同时将酸菜鱼的调料包拆开研究一下共有几包、各是什么，不要等一下操作的时候弄错了。
（03）找出酱料包中腌制鱼肉的那包，撕开加入刚刚腌制过的鱼片中，搅拌均匀，再次腌制5-10分钟。
（04）我们煮酸菜鱼的时候，有时候怕吃不够，又不能乱加其他的菜——怕影响酸菜鱼的口感，这时候就可以选择加少量的豆皮。将豆皮清洗干净，切成小片。
（05）将姜去皮，清洗干净，切成小块状；开火，加入适量的油，待油温升高时，将姜片下锅，炒香；
（06）姜片炒香后，火调到最大，下酸菜包，翻炒两下之后，火调为中火，继续翻炒2-3分钟，炒出香味；下酸菜鱼的酱料包，炒出香味后，加入适量的水，煮开；
（07）酸菜加水煮开，加入豆皮，再继续煮3-5分钟；再次煮开后，将腌制好的鱼片下到锅内，大约煮2-3分钟即可，不要煮太久。
（08）以下为成品图。虽然味道比不上下馆子的，但是还是色香味俱全的、非常下饭的。
特别提示
1.酸菜鱼的鱼片腌制的步骤一定要有的，而且腌制的时间要适当，后面煮出来的鱼肉才能好吃<br/>2.酸菜炒香之后再加水煮，煮得越久，酸菜的味道越能渗透出来，对整道菜的口感影响也是很大的。
