仙人掌该怎么吃？仙人掌的食用价值高吗？在2000多种仙人掌中，几乎有一般以上的仙人掌是可以食用的，而这些仙人掌具有很高的药用价值，比如仙人掌可以清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳。而且用于胃、十二指肠溃疡，急性痢疾，咳嗽等症状，别看仙人掌好处很多，但是价格却是天上地下的区别。在每100克可食仙人掌中，约含维生素A 220微、维生素C 16毫克、蛋白质1.6克、铁2.7毫克，可以产生25千卡-30千卡的热量。近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果！据说，这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。食用仙人掌的营养十分丰富，它含有大量的维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、降血压的功效，食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用，果实则是一种口感清甜的水果，老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口，就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的。
操作方法
（01）凉拌仙人掌调料：盐、鸡精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻做法：1、 将仙人掌去皮、刺切成粗条，放入有盐的凉开水中浸泡20分鐘。捞出沥干水；2、 凤梨去皮切成条；3、 仙人掌放入器皿中，加入凤梨、盐、鸡精、白糖、白醋拌匀，撒上芝麻倒入盘中即可。
（02）仙人掌拌粉皮调料：白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣做法：1、将仙人掌刺刨掉，洗净。将炒锅上旺火，加入清水烧沸，放入仙人掌速烫至断生，然后取出用冷开水冲凉，沥干水分。先批成0.3厘米厚的片，再切成6厘米长、0.6厘米宽的条。豆瓣切成末。2、粉皮用冷开水冲洗乾净，沥干水分，连同仙人掌条放在盘内。将白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣末拌匀，浇在仙人掌、粉皮上，食用时拌匀即成。
（03）仙人掌炒虾仁调料：水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、薑末做法：1、 仙人掌洗净切成丁，柿子椒洗净切成丁；2、 虾仁洗净取出沙线，用水淀粉、蛋清、料酒上浆；3、 起锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散；4、 锅内留油，煸炒薑末、柿子椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。
（04）肉酿仙人掌调料：食用油、盐、鸡精、香油、葱、薑、米酒做法：1、 仙人掌洗净去刺，切成厚片，每片在横 开成荷叶片；2、 肉馅放入盐、薑、葱末、鸡精、香油、料酒调成馅，酿入仙人掌片中；3、 鸡蛋加入盐、淀粉、製成鸡蛋糊，仙人掌片掛糊；4、 起锅点火，待油4-5成热时将仙人掌片入锅炸至两面金黄即可
