操作方法
（01）蔬菜餐减肥法蔬菜餐，是指以蔬菜为主，完全不吃或基本不吃谷类或肉类食品，用以大大降低膳食的总热量和脂肪摄人量。蔬菜品种繁多，烹调方法多样，生、熟、甜、酸、辣任意调配，不仅能改善人的口味，而且减肥效果极佳。如果能够坚持一日三餐中吃一顿蔬菜餐，不出一个月，就能看到明显的减肥效果。蔬菜餐之所以能减肥，原因有二： 一是蔬菜含热量低，每天吃一顿蔬菜餐，就能减少500千卡左右的热量摄人；二是蔬菜含脂肪少， 每天吃一顿蔬菜餐可使脂肪提供的热量降到摄人总热量的30^以下。蔬菜中还含有大量的纤维素、维生素和微量元素。纤维素能降血脂、降血糖、促进排便；丰富的维生素和微量元素使人不会因蔬菜餐减肥而发生这两种营养素缺乏。蔬菜餐减肥法适用于各年龄的女性，也可采用少量多餐，全餐全部食用蔬菜的方式，产生饥饿感时即用青菜来充饥。当然要注意不可能用蔬菜代替一日全部的饮食。
