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（01）其实大家都知道哪些蔬菜可以减肥，但不知道哪些蔬菜减肥最快，下面我就来为大家列出什么蔬菜减肥最快。1.黄瓜黄瓜好吃营养有多，是减肥蔬菜中的明星哦！黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，生吃口感清脆爽口，而且里面的营养不会流失，对减肥是十分有利的。因为黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。除了生吃，黄瓜还可切成片凉拌着吃。凉拌吃的话应现做现吃，时间长了不仅不好吃，也可能会使得其中的维生素损失。2.柿子椒辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C是人体多需要的营养物质，它能提高人体免疫力，增加抵抗疾病的能力，自然有助于你健康减肥了。3.西红柿西红柿的既减肥瘦身又美容养颜。西红柿中维生素A较丰富，维生素A可以保护视力，还能修复晒后肌肤。如果凉拌西红柿，最好是不撒糖，否则甜味可能影响食欲。而且一些肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃加糖的凉拌西红柿，会使得血糖升高。4.芹菜其实，芹菜也是可以凉拌着生吃的。即使是炒了吃，也不能炒的太熟，以免营养流失。芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2等成分。生吃芹菜有助于润肠通 便，调节钠钾平衡。而维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响。还有，其实芹菜叶所含的营养素比茎多，但是很多人习惯将叶子去掉，这样很可惜的哦！5.大白菜大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，吃大白菜有助于保护眼睛，还能美白呢。大白菜最好是吃新鲜的，储存太久，可能会营养素损失过多。生吃大白菜还需注意，消化性溃疡者不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
