苦菜，又名天香菜、荼苦荚，含有丰富的营养物质，是菊科植物苦定菜的嫩叶，属多年生草本植物。为了让大家更好地了解苦菜的相关知识，下面小编将来详细介绍一下苦菜的功效都有哪些，它的食用方法是什么，希望对您有所帮助。
功效与作用
（01）清热解毒苦菜药性偏寒，具有清热解毒的功能，非常适合夏季食用。苦菜不仅能够促进人体新陈代谢，增强人体排毒系统的功能，使体内的毒素及时排出，从而达到清凉解毒的功效。
（02）降低血糖、血脂和血压苦菜中含有一些胆碱和醇类物质，能够促进血液循环，降低人体的血糖、血脂和血压，有效预防高血压、高血脂和糖尿病，对人体健康非常有益，适合经常食用，能够促进身体健康。
（03）提高免疫力苦菜中含有多类氨基酸，吃了之后有助于促进人体内抗体的合成，为机体补充营养的同时，增强人体对病毒和病菌的抵抗力，进而提高免疫力，有效预防和治疗感冒的症状。
（04）预防癌症苦菜中含有一些有效成分，能够抑制血细胞脱氧酶的活性，有效预防和治疗急性淋巴型白血病和急慢性粒细胞白血病，对保持身体健康具有很大的帮助。同时，它还能够有效预防宫颈癌、直肠癌。
（05）补血苦菜中含有丰富的维生素和铁质元素，能够及时为身体补充足够的铁质和其他营养物质，促进机体对铁质元素的吸收，有效预防缺铁性贫血，具有很好的补血作用，能够使脸部气色红润。
食用方法
（01）凉拌苦菜把苦菜洗净后放入沸水中煮两分钟左右，然后捞起，接着用凉水浸泡，滤去水后把苦菜切成段，然后加入蒜、盐、味精、香油和醋在碗中搅拌均匀，即可食用。此菜味道鲜美，具有很好的清热效果。
（02）苦菜汤将苦菜洗净切成段后，在锅内加入香菜、姜、蒜和油，随之加入苦菜，翻炒两分钟左右，然后加入适量的水，煮沸即可。这样做出来的苦菜汤酸辣可口，味道非常美味，让人回味无穷。
（03）苦菜烧猪肝将切好的苦菜和猪肝放入碗内，先把猪肝放入锅中炒熟，需要大火翻炒，然后投入苦菜翻炒均匀，炒两三分钟以后，加入料酒、盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀即可起锅。
