发性，是属于食疗学的一个特殊概念。一般来说吧，每一种食物都 有其特有的性味，而这里的发呢指的是“对身体有害”的意思，所以发性食物呢一般指的是摄食后会引起旧疾复发，新病加重的食物。
操作方法
（01）发热之物意思是容易引起人上火的食物。多指辛辣的、口味厚重的食物，导致大便秘结、口干舌燥、咽喉肿痛、面红目赤等，如姜、薤、花椒、羊肉、牛肉、狗肉等。
（02）发风之物发风之物一般为腥臭味重的食物，这类食物会使人体产生亢奋，导致体内虚火，引起皮肤、外科疮疡、头晕目眩、惊风等，比如蟹、鱼、贝、鸡肉、鹅肉、猪头肉、牛乳、椿芽、紫苏叶等。
（03）发湿之物所谓发湿指可生痰，痰驻湿，伤脾胃，多为甜的、软糯的食物，比如糯米、饴糖、蜂糖、醪糟、米酒等。
（04）发冷积之物字面上就能理解，冷积指的是生冷、冰冷食物，此类食物很容易使人体身体发寒，滞气血、伤脾胃，比如寒性的水果，冷饮、冰淇淋等。
（05）发动血之物此类食物的话主要是会耗人体之气血，损伤脉络，从而诱发各种出血之症，常见的发动血之物比如辣椒、胡椒、川椒、酒类等。
（06）发滞气之物这也很容易理解，也即为会引起人体消化不良的食物，伤脾胃，多为一些粗粮食物，比如红薯、土豆、绿豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。
