昂刺鱼味道鲜美，对于生于水乡的本人，小时候经常网到昂刺鱼，它味道可口、鱼刺也少。现在人工养殖的多了，如果吃到野生的，那可真是口福不浅了。虽然人工养殖的与野生的昂刺鱼长得差不多，但细细观察还是可以分辨出来的。
操作方法
（01）从个头的大小区分。一般人工养殖的，个人偏大点，因为食物充足、营养丰富，甚至养鱼人为了追求效益，会在饲料里增加一些生长激素；而野生的昂刺鱼是吃水草、水生物等之类自然食物，食物相对较少，昂刺鱼要为食物而奔波、追逐，运动量大了，自然体型瘦长苗条；
（02）从颜色来区分。人工养殖的颜色略为偏黄、偏淡，养殖的偏青偏黑。菜场里也有昂刺鱼的肚皮特别黄，黄得不正常，最好别买； 部分养鱼人为了追逐利益，给鱼喂食色素等药物，曾有昂刺鱼的黄颜色一擦就掉的新闻。
（03）从口味上区分。野生的昂刺鱼口味新鲜甜、肉质细嫩，而人工的略显粗糙，也没野生的鲜。
（04）人工养殖的昂刺鱼，由于饲料和生活环境的原因，剖开鱼肚，会看到一层黑膜，颜色很深，而野生鱼类则无，或者有但很浅。
（05）野生昂刺鱼一般是捕捞得来的，往往个头大小不一，有的大，有的小，但精神很好，因为野生区域水草多，水质也比人工的好；而人工养殖的大小都差不多，因为鱼要养到大了才会卖。总之，野生的昂刺鱼菜市场很少。想到吃到纯正的野生昂刺鱼，不如休息日下乡去野钓，不失为一种乐趣。
特别提示
肚皮太黄的昂刺鱼最好别买
鱼肚里的一层黑膜最好去掉别吃
