古时运输的大多就是散茶，但由于路途遥远，加之交通不便，每次的运输成本巨大。为了降低运输成本，前辈们将散茶压制成不同的形状，每次运输的数量增加，茶叶贸易迅速发展。沱茶便是其中一种压制茶。
压制茶在品茶之前都需要开茶，如果较松软的压制茶，可以用手直接弄松，但要注意不要弄得太碎，因为茶叶如果太碎的话，会使后面冲泡的时候，出现两个问题，一个是会出现很多碎茶，不方便品茶;同时，茶叶太碎的话，冲泡时会释放更多的茶碱，使茶汤口感趋于苦涩，影响品饮。所有开茶是至关重要的一个环节，还是建议大家使用茶刀。
关于茶刀的选择，建议大家使用圆柄的茶刀，这样遇到压制得特别紧的茶的时候，使用起来不会硌手;同时，不要使用太过锋利的茶刀，以免在食用过程中弄伤自己。这里给大家介绍的是茶针开沱茶的方法。
操作方法
（01）将沱茶的外包装撕开，将裸露的沱茶放在平整而干净的器具上，如白纸、茶盒等，注意千万不要用报纸，因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。
（02）用茶针从沱茶的侧面插入，将其分成4等份，可以根据沱茶大小，分成不同的份数。
（03）错开侧面的针口，在沱茶底部将沱茶分为4等分，这样就可以将沱茶分为8等份。
（04）然后平稳的整理松散的沱茶，使其完全松散。
（05）将剩下的茶叶妥善保存。
特别提示
使用茶针的时候，要小心，不要弄伤自己
最后茶叶一定要保存好
