操作方法
在买菜时，我们不要贪小便宜或者因为懒而在路边摊购买蔬菜，有些黑心商贩可能为了利益而把一些不能吃的蔬菜卖给你，而且可能缺斤少两，所以我们最好到正规的菜市场去买，这样会比较安全和放心。
如果菜市场离家很远，我们也可以在超市购买蔬菜。为了购买到营养成分流失比较少的蔬菜，我们可以选择放在冷藏柜里的蔬菜，也可以购买有保鲜膜包裹的蔬菜。一般大型超市比小超市里的蔬菜更新鲜。
我们都知道，现在的一些蔬菜容易长虫子，为了防止蔬菜生虫，菜农会洒农药，而农药是有毒的，对人健康不利。如果蔬菜颜色特别鲜艳,形状很怪,不要买,一般是农药超标导致的。做饭前要用清水多次清洗。
如果蔬菜叶子已经发黄了，根茎也干枯了，不要买，这样的蔬菜已经没什么营养价值了。根茎很大的蔬菜也不要买，有可能添加了催生素。看上去很油亮的蔬菜也不宜买，可能只是商家在上面喷了水，其实并不新鲜。
有很多人以为有虫眼的蔬菜比较安全健康，因为没洒农药，其实不然。蔬菜有虫眼可能是菜农提前采摘的蔬菜。而且蔬菜出现了虫眼，会导致菜农喷洒更多的农药在蔬菜上面。
我们买菜时要购买时令菜，也就是什么季节买什么菜，春天可以买大白菜、西红柿、玉米等；夏天可以买黄瓜、冬瓜、茄子等能够清热解毒的蔬菜；秋天可以买土豆、蘑菇、南瓜等滋阴润燥的蔬菜；冬天可以买海带、菠菜、萝卜等抗寒的蔬菜。
为了买到新鲜的蔬菜，我们最好不要睡懒觉，早晨起早一点去菜市场买菜，9点以后一般新鲜的蔬菜都被卖完了，剩下一些不新鲜的甚至腐烂的菜。为了吃到更健康的菜，还是勤快一点，少睡懒觉。
