新时代的人们都越来越偏爱原始自然的东西了，平时可能还会去郊区挖挖野菜吃，向往大自然。但是路边的野菜不是每一种都是可以吃的，有的甚至吃了会中毒。如何辨别是否是可以食用的野菜就需要丰富的生活经验了，下面我们就来介绍几种常见的野菜吧。
操作方法
（01）紫苏叶紫苏叶有一种很奇特的味道，一般人一味到味道就开始受不了 了，但是喜欢吃的人却当宝贝一样捧着。最常见的做法就是蒸鱼的时候加紫苏叶可以去腥。它的主要作用是就对我们的脾胃有好处，可以及时的止呕吐等等，在中医的处方里是比较常见的药方。
（02）蒲公英蒲公英大多数人一提到就想到了它开花的状态，它不仅好看而且还具有解热毒帮助人体利尿的功能，刚长出来的嫩叶也是可以吃的，常见的就是清炒或者煎蛋，它的根还可以用来炖汤喝，总之蒲公英的用处还是很大的。
（03）香椿香椿又名春芽，开春时节最多，采摘的时间也非常有限，因为长老了之后就不能吃了，食用这种野菜可以帮助我们促进身体的营养吸收，加快新陈代谢的速度。除此之外还可以帮助我们补充维生素，它们对维持人体正常代谢有很大的作用，使用之后还可以帮助我们改善食欲不振和消化不良。
（04）荠菜荠菜在农村的土地上随随便便就能找到，深受人们的喜爱。大多数人都是拿来包饺子吃，那味道可香了。荠菜的药效作用主要是降血压，菜中含有的维生素可以帮助我们美容养颜。荠菜中含有富马酸，是合成抗癌药物的成分，可以帮助我们抗癌，所以呢荠菜还可以帮助我们提前预防癌症。
（05）面条菜面条菜，学名麦瓶草，又名面条棵、米瓦罐、香炉草等，是石竹科麦瓶草属植物，集食用、药用及观赏价值于一体。面条菜食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富；面条菜全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。
（06）马齿苋马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
（07）水芹 水芹又叫水芹菜、野芹菜。水芹是一种多年生草本植物，产我国各地。茎叶可作蔬菜食用；全草民间也作药用，有降低血压的功效。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
（08）鱼腥草鱼腥草正名蕺菜，亦称折耳根。腥臭草本植物，全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，我国西南地区人民常作蔬菜或调味品。
（09）马兰头马兰全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。
特别提示
微毒的野菜需要浸泡。<br/>久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，口感变差。<br/>多数野菜性凉致寒，过量进食野菜，容易胃寒，而且野菜含草酸等物质比较多，过多食用容易影响钙的吸收。
