茄子是蔬菜的一种，有紫茄子，有绿茄子，有白茄子，茄子按照形状分有长茄子，有圆茄子，有小茄子。买回来的茄子都要通过泡洗后用刀来整形做烹调的备料，不是买回来的茄子洗一洗就做着吃，要用刀来将茄子切成片或块及条。怎样将茄子切成圆形的薄片呢？
操作方法
（01）买回来的紫茄子用水泡后就要冲洗，将冲洗干净的紫茄子放在菜板上用刀将紫茄子分成两半。
（02）先拿出一半紫茄子来切。左手按住一半紫茄子，拇指向下，四指在上面按住紫茄子。
（03）用刀切紫茄子的方式是，左手按住紫茄子，右手握菜刀垂直放在紫茄子的平面上。
（04）右手握刀向下切，先将紫茄子的外皮切开后刀在向下切，左手配合左手向后退。
（05）用刀来切紫茄子的时候，右手和左手要配合好，右手有节奏的向下切，左手有节奏的向后退，一根紫茄子就用刀切成均匀的薄片了。
（06）紫色的长茄子，通过泡洗干净后用刀切成力均匀的薄片后，用瓷盘盛上后就可以做炒菜的备料了。
特别提示
在用刀切菜的时候要注意用刀的安全。
