简要回答
放了酵母粉的面团没有发大的原因可能是：酵母粉过期或者打开放置的时间过长、酵母粉放的量过少、发酵的时间过短、发酵温度过低、放糖太多等。
不管是蒸包子还是做花卷发酵面团是第一步，一般我们都会在面团中放入酵母粉使面团发大，但是有时候就算加入了酵母粉面团也不发大，这是为什么呢？下面我们就来一起说说原因。
详细内容
酵母粉过期或者打开放置的时间过长，酵母的活性已经大大减少，发酵时候就会发酵不起来。
酵母粉放的量过少，面粉过多，比例不协调，导致面团发酵不起来。
发酵的时间过短，一般发酵的时间太短，就会导致发酵不成功，面团发不起来。
温度过低，发酵时候温度比较低，也会导致面团发酵不起来。
放糖太多，发面时加适量白糖是促进发酵的，但是不能放太多，一般100克面粉放1克白糖即可，最好不要超过8克，白糖太多造成的渗透压，发酵效果会受到影响。
