操作方法
（01）天气暖了，夏天近了，又是一年升学季，又开始一轮谢师宴。不是惯例的惯例，不是传统的传统。“后高考时代”，备受争议的“谢师宴”总会在舆论的风口浪尖上“开席”，尽管有教师提出倡议拒绝“谢师宴”，尽管舆论抨击“谢师宴”之弊，但是，说归说，做归做，吃归吃。也许，老师吃的不是酒宴，是学生的感恩，是家长的感激。有调查统计显示，近五成的学生表示，高考后的消费支出集中在“旅游”和“谢师宴”上。今年的“谢师宴”想必会适时粉墨登场。今年的谢师宴，你准备好了吗？别的不说，就说谢师宴的流程，你知道多少？任何一个环节，不注意，闹了笑话不说，更是让自己手忙脚乱。下面是有位网小编为您整理了一点资料，希望您用的上。1. 确认宴会的对象、范围和规格（1）确认被邀请的宾客名单；（2）根据宾客的社会地位、职务身份等因素，确认宴会的规格；（3）发出正式请柬：2. 确认宴会的时间时间的安排应充分考虑主、宾双方都较为合适这一因素，有时若实在难以兼顾，理所当然的应从宾客的方便着想，一般不宜安排在对方的重大节日、重要活动之际或有禁忌的时间。3. 确认宴会的地点（1）要考虑规格，规格高的安排在高级饭店或会议酒店；一般规格的，则根据情况安排在适当的饭店进行。（2）要考虑宴会对象，对文化素质高、有一定身份的宾客，宴会的卫生和环境尤其要讲究。4. 印制分发请柬邀请宾客参加宴会的请柬可用红色或粉红色卡片印制，写清参加宴会的时间、地点，宴会名称，以及受邀人姓名，如需对方给予回复，应写清“恭候佳复”等字样。请柬要提前送达，以表诚意，也可给对方准备的时间。非正式的便宴可不发请柬，直接打电话做口头邀请亦可。5.布置宴会厅宴会厅和休息厅的布置，取决于活动的性质和形式。官方正式活动场所的布置，应该严肃、庄重、大方，不宜用霓虹灯作装饰，可用鲜花、盆景，常青树等作点缀。如配有乐队演奏国歌或席间乐，乐队不要离得太近，乐声宜轻，最好能安排几位主要宾客都喜欢的乐曲。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置相同。如果是在比较大一点的酒店办宴会。对于宴会厅的布置通常不需要主办方亲自去做，只要在订宴会场地的时候，提前跟酒店方或者帮您找宴会场地的公司（比如有位网）说清楚，酒店方会根据实际情况策划出您所需要的宴会场地。6.菜谱安排原则宴会时的菜谱要根据宴会的性质，目的，形式与规格，在经费预算标准内合理确认。现在很多酒店都有以“谢师宴”为主题的特色宴席，可直接选择。若想自行点餐也是可以的，菜谱的安排通常会注意以下四条原则：（1）主随客好。选菜的依据主要是宾客的口味喜好，选主方的地方特色菜亦可。（2）搭配合理。包括荤素搭配，营养构成搭配、时令菜与传统菜肴的搭配以及菜点与酒品饮料的搭配，力求合理。（3）营养平衡。西餐要讲究主菜配菜、海味肉食的协调，中餐应荤素搭配，南北口味搭配。（4）量力而行。按照经费的预算，合理确认菜肴的品种、数量与价位等。补充参考：（1）莱肴的精致可口、赏心悦目、特色突出；（2）客人的饮食习惯、禁忌；（3）冷热、甜咸、色香味搭配。7. 合理安排座位和席次宴会时的座位，尤其是正式宴会的座位，是表达主方对宾客的礼遇和尊重，因此筹划要注意恰当安排赴宴人员座位。总的原则，既要按礼宾次序的原则作安排，又要有灵活性，使席位安排有利于宾主席间的交谈进而增进宾主友谊。（1）排定座位宴会一般都要事先安排好桌次和座位，使参加宴会的人都能各就其位。席位的安排也能体现出对客人的尊重。（2）排定桌次桌次地位的高低，以距主桌位置的远近而定。以东道主的桌为基准，右高左低，近高远低。（3）排定座位①以东道主的座位为中心，如果女东道主参加时，则以东道主和女东道主为基准低高远低，右上左下，依次排列。②把主要宾客安排在最尊贵的位置，即东道主的右手位置；主要宾客夫人安排在女东道主右手位置。③东道主方面的陪同人员，尽可能与客人相互交插，便于交谈，更可避免自己人坐在一起，冷落客人。④席次确认后，座位卡和桌次卡放在桌前方、桌中间。谢师宴狂潮即将来袭，您准备好了吗？
