简要回答
肚子饿的时候胃部并非空无一物，还有空气和水。在这种情况下，胃部肌肉相互拉扯使胃部形成诸如一根软管的状态，而空气和水就在软管里受到挤压，发出咕咕声。
很多人都有这种体会，吃饭的时候不想吃，过了饭点儿了肚子就饿得咕咕叫。那么为什么肚子饿了会咕咕的叫呢？下面就一起说说原因。
详细内容
我们都知道，胃会通过“收缩”这种方式消化胃里的食物，把食物搅匀、碾碎，方便它们进入小肠进行下一步的消化吸收。当然，胃中不只有食物，我们吞咽食物的时候，也会吞咽进去一部分空气；胃里的食物和空气这么一搅拌，再加上胃适时的收缩，就会像是挤喇叭一样，挤出声音来，这个声音就是我们会听到的“咕咕声”。
其实不管是在吃东西还是饿肚子，只要是胃在收缩的情况下，肚子都会“咕咕叫”，只不过是音量的差异而已。当我们在进食的时候，肚子里的食物多、空气少，肚子叫的音量比较低，如果大家仔细听的话，也会听到“咕咕”的声音；胃里的食物差不多排空之后，肚子里空气多、食物少，肚子叫的音量就会比较高，引起我们的注意。
饿肚子的时候如果喝了水，就会促进胃液分泌、加快胃蠕动，自然就会让肚子“叫”起来；饿肚子的时候看到、闻到一些美食，大脑让胃酸开始分泌，胃开始蠕动，也会出现肚子“咕咕”叫的情况。
肚子饿的时候，胃会开始分泌胃液、并且开始蠕动起来，提示你该吃东西了。这个时候不吃东西，胃蠕动了一个多小时之后，变得“累了”，蠕动就会缓缓减弱，胃液也不再分泌，肚子也就不会再“叫”了。提示我们“肚子空了”的胃液不再分泌，蠕动也减慢，我们就不会感觉那么饿了。
科学家认为整个过程，其实只是人体内一个很自然的反应。此外，这种反应还会在某些条件下，受到人体其他反应的刺激，而得到激发或者加强。比如当某些美味食品落入你的视线，导致嘴里开始分泌唾液，胃部开始分泌胃酸等帮助消化的物质的时候，就会觉得产生了饥饿的感觉。往往也会适时的开始肚子咕咕叫，平时要注意饮食方面的调养，要注意补充营养，注意可以多吃一些新鲜的蔬菜水果，要保持心情舒畅。
