海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物，其肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌，其食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。
操作方法
（01）准备好要发制的海参。
（02）在零到四摄氏度条件下，用纯净水浸泡24小时。
（03）在零到四摄氏度条件下，用纯净水浸泡48小时。此时海参中心会比较柔软。
（04）剖剪海参腹部，然后继续浸泡。
（05）在零到四摄氏度条件下，用纯净水浸泡72小时。经过三天的浸泡，海参重量约是原料大小的6倍。
（06）用纯净水煮90分钟，然后手握海参，感觉柔软度内外差不多，证明海参煮到位了。
（07）煮后去沙嘴和牙，不要断筋、去筋。
（08）在零到四摄氏度条件下，用纯净水浸泡48小时，期间换四次水，海参发制率达到11.3倍左右。
