简要回答
牛蒡根其实是牛蒡的根部又被称之为恶实根，它属于一种植物根系类的物质。其实它可以作为中药，也能够作为蔬菜。平时选择吃牛蒡时，需要对症。另外牛蒡的果实具备疏散风热、透疹散结、解毒的功效。
吃牛蒡根的注意事项
牛蒡根可以作为中药，也可以作为蔬菜使用。平时选择吃牛蒡根，需要慎重。毕竟牛蒡根有对应的适应人群，再加上它里面的膳食纤维含量比较丰富，对于严重的胃溃疡、胃出血等等患者要尽量少吃。
另外有痘病、肠胃虚寒以及腹泻等等情况的人群，也不适合吃牛蒡根。除此以外，牛蒡根具有降低血压的功效，所以低血压人群在生活中要尽量远离牛蒡根。另外孕妇和婴儿也不适合吃牛蒡根，毕竟牛蒡根具有活血化瘀的作用。
牛蒡根可以怎么吃
正常情况下，可尝试使用牛蒡根炒肉丝，需要准备适量的牛蒡根、猪瘦肉、胡萝卜丝、调味品。在制作牛蒡根炒肉丝之前先用水煎，取一定的汁水留用猪肉清洗干净切成丝。然后在锅中放入油烧热之后放入肉丝爆炒，再放胡萝卜以及调味品，加上事先牛蒡根尖的水，炒熟之后即可品尝。
