新买回来的铁锅有气味，还会掉色，不能直接炒菜，使用前必须进行处理。下面介绍新锅开锅的方法。操作方法（01）撕掉新锅上的所有标签，用热水冲净，把水擦干后放在灶上，点燃小火烘干；（02）放一块生肥猪肉下锅，用筷子按住猪肉，在锅内不停地擦拭，使油脂均匀地涂满整个锅面；（03）锅内融化的黑猪油越来越多，猪肉块变黑变小；（04）倒去黑猪油，用纸擦干净，再用热水洗锅擦干，重复步骤二、三步骤；（05）再把铁锅用热水冲洗干净，擦干水分，用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅就完成了。
