简要回答
黄瓜是日常生活中常见的一种蔬菜，大家通常在日常生活中所见识到的黄瓜都是绿油油的，但是在黄瓜真正成熟以后就是黄色的，因此被称为黄瓜。
成熟的黄瓜被称为老黄瓜，这种瓜皮比较硬，而且也没有绿色的黄瓜好吃，因为纤维感比较重，所以说不经常有人会选择老黄瓜使用，但是在广东地区有专门的老黄瓜瘦肉汤就是使用老黄瓜作为原料而制作成的。
黄瓜在最初的名字不叫黄瓜而叫胡瓜，对于它的来历一共有两种，说法第1个在春秋战国时期的时候，赵燕等等和湖国的接壤邻国，经常在打击敌国的时候，从胡国引进的这种食物，还有一种说法，当时汉武帝大将军在收复国家山河的时候，专门从匈奴等等地方引进了这种植物的种子。
黄瓜的原产地是在胡地，最早被称为胡瓜，最早改成黄瓜的时候，是在隋朝灭亡的时候，那个时候隋炀帝为了更好的提防胡人，所以将胡瓜改为黄瓜。
如果仔细发现的话，会发现黄瓜的身体上有很多的小刺，而新鲜的黄瓜在清洗之后将会很有用，小刺的作用实际上也是适应自然环境的结果，从某种程度上小刺的存在将会避免黄瓜被其他的生物给咬伤。
最初发现的黄瓜都是黄色的，在后来的栽培过程中，人们发现成熟的黄瓜口感比较差，而黄瓜在生长过程中，在绿色的时候食用更加清脆，所以就在未成熟的时候摘下来使用，久而久之，人们就将绿色的黄瓜作为最主要的食用对象。
而且黄瓜在不同的地区所具有的生态学性状也是不同的，在南亚地区茎叶粗大果实也比较大。
在日常生活中大家所见到的大部分黄瓜都是在生长期的黄瓜，只有在有需求的时候才会将黄瓜催熟到黄色。
